180g de gâteau au chocolat
2 cuillerées à thé de cannelle en poudre
90g de chocolat extra-noir
3/4 tasse de lait
4 cuillerées à soupe de beurre
1/4 tasse de sucre superfin
3 œufs, blancs et jaunes séparés
1 cuillerée à thé d'extrait de vanille
1 petite pincée de crème à tartre
Pour servir: 1 portion de sauce au chocolat amer ou 3/4 tasse de crème à 35%, fouettée
Informations générales:
Cuisson: 1 heure à 1h15
Ustensile: Moule à pudding de 1 litre, largement beurré
Portions: 6 à 8
Préparation:
Coupez le gâteau au chocolat en morceaux, puis passez-le au mélangeur pour le réduire en chapelure. Mélangez la cannelle.
Faites fondre le chocolat avec le lait, en tournant jusqu'à ce qu'il soit lisse.
Travaillez le beurre avec le sucre. Ajoutez les jaunes d'œufs, l'una près l'autre, en remuant jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène. Versez le lait chocolaté sur les miettes de gâteau, mélangez, puis, sans cesser de remuer, incorporez à la préparation, beurre-œufs. Ajoutez l'extrait de vanille.
Battez les blancs d'œufs en neige ferme avec la crème de tartre, incorporez-les à l'appareil précédent et versez dans le moule. Posez un papier siliconé en surface, puis recouvrez d'un linge solidement attaché à l'aide d'une ficelle sour le rebord du moule. Confectionnez une poignée en remontant et en nouant deux des angles du linge, puis découpez le papier siliconé qui dépasse.
Placez un support (une grille ou une assiette retournée) dans le fond d'une grande casserole et versez-y suffisamment d'eau pour que le moule, posée sur le support, soit immergé à mi-hauteur. Portez à petite ébullition, placez le moule dans la casserole, couvez et laissez cuire 1 heure à 1h15.
Sortez délicatement le moule de l'eau, puis enlevez le linge et le papier. Glissez une lame le long de la paroi, puis retournez le gâteau sur une assiette plate.
Au dernier moment, nappez le gâteau de sauce au chocolat amer et servez le reste en saucière, ou bien accompagnez d'un bol de crème fouettée ou de crème anglaise.
180g de gâteau au chocolat