Ingrédients
Pour la pâte:
150 g de beurre demi-sel, coupé en petits morceaux
1/4 tasse de cassonade foncée
3 cuillerées à soupe de cacao en poudre
2 tasses de farine tout usage
1 petit blanc d'œuf
Pour la garniture et le décor
1/2 tasse de gelée de groseille
1 cuillerée à soupe d'eau
2/3 tasse de crème à 35%, légèrement fouettée
750g de fruits rouges
feuilles en chocolat
Informations générales:
Température du four: 180C (350F)
Cuisson: 20 à 25 minutes
Ustensiles: 8 moules à tartelettes de 6 cm de diamètre
Portions: 8
Conservation: Bien enveloppés et non garnis, les fonds de tarte se conservent 3 jours.
Préparation:
- Préparez la pâte: faites fondre le beurre à feu très doux dans une petite casserole, avec le sucre et le cacao, en remuant pour rendre le mélange homogène. Retirez du feu, tamisez la farine à la surface, puis incorporez-la. Ajoutez suffisamment de blanc d'œuf pour obtenir une pâte épaisse. Enveloppez celle-ci dans un film plastique et réfrigérez pendant 15 minutes.
- Divisez la pâte froide en huit morceaux. Étalez chaque morceau entre deux feuilles de film plastiques, puis découpez-les à l'aide d'un emporte-pièce de 10 cm de diamètre.
- Garnissez les petits moules avec les disques de pâte, piquez le fond avec une fourchette et laissez reposer 15 minutes au froid. Préchauffez le four.
- Faites cuire 20 à 25 minutes. Laissez refroidir sur une grille, puis démoulez délicatement les fonds de tartes.
Garnitures des tartelettes:
Faites fondre doucement la gelée de groseille avec l'eau. Enduisez les fonds de tartes d'une fine couche de ce glaçage. Fouettez la crème en chantilly pas trop ferme, puis étalez-la régulièrement sur les tartelettes à l'aide d'une cuillère. Répartissez les fruits sur la crème et recouvrez-les uniformément de glaçage. Décorez avec les feuilles en chocolat.
