Lisez soigneusement les étiquettes: «arôme chocolat» signifie que le produit n'est pas du véritable chocolat - on le sent au goût et à la sonsitance.
Vérifiez le pourcentage de cacao indiqué sur les tablettes de chocolat: c'est ce qui détermine leur qualité.
Enveloppez le chocolat dans un film plastique, et conservez-le dans un endroit frais et sec, si possible sans variations de température.
Le chocolat noir et l'extra noir se conservent environ un an.
Le chocolat au lait et le chocolat blanc ne se conservent pas plus de six mois. Au-delà, le chocolat blanc reste bon, mais il fond mal.
Conservé dans un endroit trop chaud, le chocolat présent des marbrures; dans un endroit trop froid et humide, il se couvre parfois d'un voile blanchâtre. Ces changements d'aspects n'affectent cependant ni son goût ni sa consistance, et il reste utilisable.
