Un met gagne en popularité sur les tables britanniques: l'écureuil.
Comme le rapporte le New York Times ce mercredi, ce petit mammifère rongeur vivant dans les arbres et se nourrissant principalement de graines et de fruits secs est de plus en plus en demande dans les marchés, les boucheries et les restaurants.
Selon Barry Shaw, qui dirige une entreprise vendant des mets à base d'écureuil au Wirral Farmers Market près de Liverpool, une partie de cet intérêt vient de la curiosité et de la nouveauté.
De plus, certains Britanniques estiment que manger certains écureuils en particulier est une façon de faire quelque chose de bien pour l'environnement tout en profitant d'une expérience gastronomique unique. C'est que l'écureuil gris, introduit de l'Amérique du Nord lors du dernier siècle, commence à supplanter une icône britannique, soit l'écureuil roux.
Pour lire cet article, consultez le site Internet du New York Times.
par Olivier Caron
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