Maple Leaf évalue un agent de conservation qui pourrait bloquer l'apparition de la bactérie Listeria dans les produits à base de viande.
Depuis le 20 septembre, Santé Canada permet aux fabricants de produits alimentaires d'utiliser le diacétate de sodium comme agent de conservation dans la viande, la volaille et les produits finis. Lorsque combiné au lactate de sodium, cet agent peut freiner la croissance de la Listéria.
Selon le type d'aliment, le diacétate de sodium peut soit empêcher complètement la croissance de la bactérie à l'origine de la listériose, soit la ralentir.
L'usine Maple Leaf de Toronto était à l'origine de l'éclosion de listériose qui a fait vingt morts au Canada.
par Karine Chateauneuf
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