Sharp présente un four qui élimine les graisses et le sel
Le four à vapeur d'eau surchauffée de Sharp permettrait notamment de faire fondre plus efficacement les graisses des viandes, de réduire la teneur en sel de certains aliments et de conserver une plus grande teneur en vitamine C.
La cuisson des aliments dans le four modèle AX-HC1 de Sharp est produite par des jets de vapeur d'eau surchauffée à 300 degrés Celsius (572 degrés Fahrenheit).
Sharp prétend que ce type de cuisson permet un meilleur transfert de chaleur que dans les fours conventionnels, et que la température élevée alliée à un drainage par la condensation d'eau sur la surface des aliments élimineraient les graisses plus efficacement. L'appareil pourrait également être utilisé pour dessaler des aliments conservés dans la saumure ou séchés par le sel.
À cause d'un environnement appauvri en oxygène, le four pourrait aussi préserver une meilleure proportion des nutriments tels que la vitamine C. Plus de détails dans le communiqué anglais de Sharp, qui fournit notamment des résultats de tests comparant la cuisson à la vapeur d'eau surchauffée avec celle de fours conventionnels.
Le four modèle AX-HC1 de Sharp sera d'abord commercialisé en septembre au Japon pour un coût qui équivaut approximativement à 1500 $CAN.
Texte rédigé par : Jean-Charles Condo
Publié dans BRANCHEZ-VOUS! le 23 août 2004
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La cuisson des aliments dans le four modèle AX-HC1 de Sharp est produite par des jets de vapeur d'eau surchauffée à 300 degrés Celsius (572 degrés Fahrenheit).
